Рецепт жарки карася

Независимо от того, какой рецепт жарки карася вы предпочитаете, самым вкусным окажется тот, который приготовлен из собственноручно выловленной рыбы. Однако в любом случае карася нужно правильно почистить – удалить чешую, для устранения горечи убрать черную пленку изнутри рыбы вместе с внутренностями. С обеих сторон карася сделайте перпендикулярные надрезы, чтобы разрезать мелки продольные косточки и улучшить прожарку мяса рыбы. Сложите всех карасей в глубокую емкость, посолите и поперчите по вкусу, оставьте минут на 20 для того, чтобы рыба хорошо впитала приправы.

На плоскую тарелку насыпьте муку (толщиной слоя в5 мм) или манную крупу (очень вкусными получаются караси, обжаренные в кукурузной муке). На огонь поставьте толстостенную сковороду и обильно залейте её растительным маслом, чтобы в нем прожарилась каждая косточка карася. Обваляв карасей в муке со всех его сторон, выложите их на раскаленную сковороду и обжарьте (на каждую сторону по 5-10 минут, пока она не зарумянится и не покроется запеченной аппетитной корочкой). Если степень поджарки рыбы вас не удовлетворила, оставьте её на сковороде еще на некоторое время. Пожаренную рыбу заменяйте новой порцией сырой – и так до тех пор, пока все караси не будут обжарены.