Рецепт холодца из говядины

Холодец считается традиционным русским блюдом. Раньше на Руси его готовили на Рождество и на Новый Год. Эта традиция и сейчас актуальна.

Рецепт холодца из говядины является очень простым и мало-затратным в плане средств и времени.

Нам потребуется:

- полтора килограмма ножек (свиных или телячьих);

- четыреста грамм голени телячьей;

- три моркови;

- две луковицы;

- пять горошин перца душистого;

- два лавровых листа;

- три зубчика чеснока;

- два стебля сельдерея;

- две столовых ложки уксуса;

- вода;

- соль;

- специи;

- петрушка.

Ножки разрубаем на части, тщательно очищаем и промываем. Выкладываем в кастрюлю нарубленные куски, голени телячьи, лук, морковь, чеснок, перец горошек, лавровый лист и специи. Заливаем холодной водой (чтобы все продукты были покрыты) и варим на слабом огне два-три часа, каждые 30 мин. снимаем накипь. Затем солим, добавляем петрушку и уксус, варим еще два часа. Через два часа вынимаем ноги и овощи (морковь оставляем для украшения, специи и лук выбрасываем). Процеживаем бульон, отделяем мясо от костей, ломаем его или режем на мелкие кусочки, кружочками или ломтиками режем морковь.

В заранее подготовленные формочки (смазанные маслом) выкладываем морковь, мясо, петрушку и заливаем бульоном. Остужаем четыре-пять часов и аккуратно снимаем застывший жир.

Блюдо готово к подаче на стол.